Notre filet de bœuf en croute, au millésime 2016

Dernière mise à jour : 30 déc. 2020

Il fait froid, humide, l’ambiance est un peu morose, alors on a envie d’un joli cocon, même pour nos viandes.

Filet de bœuf en croute, pour 8 personnes, en 2h

#metsetvins #plaisirdelatable #filetdeboeufencroute #winelovers

1,8 kg de filet de bœuf + 500 g de champignons de Paris + 400 g de pâte feuilletée + 3 échalotes + 1 jaune d'œuf + 10 cl huile de cuisson + 40 g de beurre + 50 cl de fond brun de veau lié + une pincée de piment d’Espelette + un brin de romarin + sel + poivre + pour l’accompagnement, 8 grosses pommes de terre et quelques champignons sauvages.

À l’unanimité, c’est le millésime 2016 qui a remporté l’engouement de tous. Sa structure relève la finesse du filet et les complexités aromatiques s’enrichissent. Un joli moment de plaisir !