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Korken ohne "Korkgeschmack"? Vielleicht existiert es ja!

Von den Griechen und Römern zum Verschließen von Amphoren verwendet, taucht Kork in der Geschichte des Weins nach Leder, Holz, Stoff... erst zu Beginn des 17. Jahrhunderts auf, zeitgleich mit der Ankunft der Glasflasche.


Zweifelnd an der Wasserdichtigkeit des Korkens und abgeschreckt durch ihre ersten Begegnungen mit dem berühmten "Korkgeschmack", waren einige nicht leicht zu überzeugen und trotz der extremen Schwierigkeit, die polierten Glasstopfen herauszuziehen, ohne die Flasche zu zerbrechen, sahen sie in letzteren eine sehr luxuriöse Verkorkung (einige des Jahrgangs 1825 von Chateau Lafite tragen einen Schmirgelstopfen). So wurde nach und nach der Korkstopfen eingeführt.

Heute tauchen Schraubverschlüsse, mechanische Verschlüsse, Kunststoffverschlüsse, Kronkorken, Glasverschlüsse..., und es fehlen noch einige, (wieder) auf. Die Versuchung ist groß für alle Winzer, zu diesen Stopfen zu greifen. Erstens, um nie wieder den Alptraum der verkorkten Flasche zu erleben, dann aus finanziellen Gründen und schließlich, um die von einigen Märkten geforderten Ziele der Modernität oder Originalität zu erfüllen.


Wir haben dem nachgegeben, mit Les Roses de Marie (leider wurde das Ziel, die Kosten zu senken, nicht erreicht!). Ganz aus Glas, die Verpackung verrät die Frische schon vor dem Auge, vor dem Mund und sogar bevor man seinen hübschen Korken entfernt hat (der heute ohne Risiko für die Flasche entfernt werden kann). Aber unser Rosé ist kein Wein zum Altern. Es ist ein durstlöschender Wein, der im Sommer nach seiner Abfüllung getrunken werden sollte. Die Qualität der Versiegelung des Korkens schützt den Wein und vermeidet seine Veränderung während 2 oder 3 Jahren und somit eine Alterung des Weins, da er in seinem Behälter ist. So viel besser für Les Roses de Marie!

Aber für Château Hourtin-Ducasse, wenn wir über das Verkorken nachdenken, denken wir an die Zukunft des Weines, nicht in 2 oder 3 Jahren, sondern in 10, 15, 20 Jahren.

Aber für Château Hourtin-Ducasse, wenn wir über das Verkorken nachdenken, denken wir an die Zukunft des Weines, nicht in 2 oder 3 Jahren, sondern in 10, 15, 20 Jahren. Und, heute erlauben neue Werkzeuge auch eine oxidative Entwicklung, sogar besser kontrolliert als bei unseren "klassischen" Korken. Daran haben viele gearbeitet, und die neuesten vergleichenden Leistungsstudien belegen dies. Dann, obwohl einige sind sehr an die hübschen Korken, wie wir sie in Erinnerung haben, weil in unserem Leben zum Zeitpunkt der hübschen Verkostungen von einigen Raritäten erfüllt, der Bericht Nutzen / Disaggregation führt uns, das Experiment zu versuchen! Dazu haben wir einen mikro-agglomerierten Korken gewählt. Im Gegensatz zu einem Korken, der aus einem einzelnen Block hergestellt wurde und dessen Konstruktion nicht überprüft oder das Innere gereinigt werden kann, ohne ihn zu brechen, ermöglicht ein rekonstituierter Korken eine einwandfreie Reinigung, bevor er wieder zusammengesetzt wird; er ist garantiert frei von TCA (oder Trichloranisolen, den Molekülen, die für den "Korkgeschmack" im Kork verantwortlich sind). Zweitens ist seine Sauerstoffübertragungsrate niedrig und konstant, was eine sanfte, ausgewogene und harmonische Alterung garantiert. Technisch immer perfekt" und identisch, lösen diese Korken daher die Probleme von Defekten und Abweichungen zwischen den Flaschen, die mit anderen Arten von Korken verbunden sind, die TCA enthalten können und deren Sauerstofftransferraten variieren. Und die, für die wir uns entschieden haben, ist die umweltfreundlichste, die es derzeit auf dem Markt gibt. Es enthält ein natürliches Bindemittel auf pflanzlicher Basis (kein Polyurethan-Kleber, der zu häufig auf dem Markt verwendet wird). Es ist zu 100 % recycelbar und langfristig biologisch besser abbaubar. Und es sieht toll aus!

Doch trotz dieses idyllischen Bildes experimentieren und verifizieren wir gerne. Wir gehen also Schritt für Schritt vor. Begonnen haben wir mit unserem Jahrgang 2018, von dem wir 1.000 Flaschen mit diesen Hochleistungs-Mikroagglomeratkorken verschlossen haben. Seit der Abfüllung haben wir ihn regelmäßig verkostet und mit einer Flasche mit klassischem Verschluss verglichen. Bis heute sind wir voll zufrieden. Aber wir müssen der Zeit Zeit geben. Und eine empirische Überprüfung erfordert, dass Jahre vergehen.


In der Zwischenzeit haben wir, um die treuesten und besten Kenner von Château Hourtin-Ducasse in diese neue Erfahrung einzubeziehen, all jenen, die den Jahrgang 2019 en primeur reserviert hatten und auf die Abfüllung warteten, angeboten, ihren Korken zu entnehmen oder liefern zu lassen. 40 % haben geantwortet und davon haben 80 % das Agglomerat gewählt. Wir freuen uns auf Ihr Feedback. Bis bald.

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