Après un hiver doux et sec, le débourrement a été précoce : dernière semaine de mars pour les merlots et première semaine d’avril pour les cabernets. Cette précocité a rendu la vigne vulnérable et la campagne 2007 complexe à conduire jusqu’à la fin des vendanges.
À partir de la mi-avril, le temps instable nous a amenés à fractionner les traitements, particulièrement ciblés, et ainsi à les multiplier.
La floraison, le 10 mai, également précoce, a été caractérisée par une grande disparité, aussi bien entre les cépages que pour un même cépage dans une même parcelle. La persistance de ce temps instable a même engendré de la coulure sur certains cabernets-sauvignons.
Pendant l’été, frais et humide, des travaux sur chaque pied de vigne (échardage, effeuillage, éclaircissage …) ont apporté l'homogénéisation des maturités des pieds une bonne protection pour préserver le potentiel du millésime. Les fortes précipitations de la deuxième quinzaine d’août, près de 100 mm, ont ralenti la croissance de la vigne ; mais le mois de septembre, particulièrement sec et ensoleillé, a permis de rattraper le retard. Les vendanges se sont déroulées du 25 septembre au 16 octobre. Les raisins étaient petits, très concentrés et donnant peu de jus. 500 hl ont été récoltés. Nous avons alors procédé à des macérations pré-fermentaires à froid, suivies de fermentations alcooliques rapides, le tout conduisant finalement à un vin de belle couleur et de belle matière… un vin à beau potentiel, mais en très petite quantité.